El asado, un lujo: la carne aumentó hasta un 70% en La Rioja y el consumo se desploma
En precio de la carne vacuna subió entre un 58% y un 70% en el último año, superando ampliamente la inflación.
La carne vacuna, uno de los pilares de la mesa argentina, se ha transformado en un bien cada vez más inaccesible para las familias riojanas. Según los últimos datos publicados por el INDEC, el precio del kilo de carne en la ciudad de La Rioja registró una suba interanual de entre el 58% y el 70%, muy por encima de la inflación regional del NOA, que fue del 39,8% en el mismo período.
Soledad Andreoli, referente del sector y propietaria de la red de carnicerías LPM, explicó que este incremento responde a una “corrección” de precios luego de meses de atraso, pero reconoció que este ajuste tiene un alto costo: “La demanda está planchada desde el año pasado. Se vende menos, y la gente compra de otra manera. Se reemplaza cada vez más por pollo o cerdo, y el asado quedó relegado a fechas muy puntuales”.
La caída en el consumo no es solo visible en la cantidad de kilos vendidos, sino también en la forma en que los consumidores acceden al producto. “Antes el cliente pagaba en efectivo. Ahora vemos que muchos recurren a la tarjeta de crédito, incluso para compras pequeñas. Eso habla de la situación económica”, indicó Andreoli.
Este cambio refleja una tendencia nacional que comienza a replicarse con fuerza en provincias como La Rioja: la carne vacuna, históricamente símbolo del asado familiar y de los encuentros, está dejando de ser un alimento cotidiano para transformarse en un producto ocasional.
